1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C/ 180 ° C (ανεμιστήρας)/ 400 ° F/ Gas 6
Βράζετε ένα βραστήρα, προσθέστε τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με βρασμένο νερό μέχρι να βυθιστεί πλήρως. Φέρτε στη βρασμό πάνω από μια υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να τρυφεράτε με ένα ελαφρύ δάγκωμα.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε (ξύστε το δέρμα με ένα κουταλάκι του γλυκού) και ψιλοκόψτε (ή σχάρα) το τζίντζερ. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε (ή σχάρα) το σκόρδο. Κόψτε τα λευκά μέρη του pak choi, διατηρώντας τα πράσινα φύλλα ολόκληρα. Κόψτε 2 [4] κομμάτια χαρτιού ψησίματος (ή αλουμινόχαρτο) περίπου. το μέγεθος των φύλλων χαρτιού A3
3. Προσθέστε τα φύλλα του χαρτιού ψησίματος σε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος. Προσθέστε τα λευκά μέρη του pak choi (κρατήστε τα πράσινα φύλλα), σάλτσα ψαριών, ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ, ψιλοβρέχει φυτικό έλαιο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλατιού στο χαρτί ψησίματος. Δώστε στα πάντα ένα καλό παλιό μείγμα επάνω. Κορυφή με τα φιλέτα σκουμπρί, από την πλευρά του δέρματος. Περίπου τα φιλέτα σκουμπρί με ένα τσίμπημα αλατιού.
4. Τραβήξτε τις άκρες του χαρτιού ψησίματος μαζί γύρω από τα φιλέτα Pak Choi και σκουμπρί για να σχηματίσουν ένα σφραγισμένο δέμα. Βάλτε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το σκουμπρί.
5. Εν τω μεταξύ, μόλις τελειώσει, προσθέστε το πράσινο pak choi φύγει στα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα περαιτέρω. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά και το pak choi και αφήστε τα στην άκρη.
6. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα φιστίκια με έναν κυλιόμενο πείρο μέχρι να συνθλίβονται λεπτή (κρατήστε τα στην τσάντα, ώστε να μην χάσετε κανένα!). Ξεφλουδίστε το καρότο [S], στη συνέχεια συνεχίστε να ξεφλουδίζετε τα μήκη μέχρι να καταλήξετε με ένα σωρό από καρότους «κορδέλες». Κόψτε το κόκκινο τσίλι [ES] στα μισά μήκος, αποζημιώστε και ψιλοκομμένα. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα κόψτε τα κατά μήκος μέχρι να έχετε λεπτές λωρίδες.
7. Συνδυάστε το ταϊλανδέζικο ζελέ και τη σάλτσα σόγιας με το ψιλοκομμένο τσίλι (δεν μπορείτε να χειριστείτε τη ζέστη; Πηγαίνετε εύκολα!) - Αυτό είναι το ντύσιμο της Ταϊλάνδης. Μόλις ολοκληρωθεί, αφαιρέστε το σφραγισμένο δέμα από το φούρνο και ρυθμίστε προσεκτικά τα φιλέτα σκουμπριού στην άκρη. Προσθέστε τα στραγγισμένα χυλοπίτες, το ταϊλανδέζικο ντύσιμο, τις κορδέλες καρότων και τις λωρίδες κρεμμυδιού της άνοιξης στο ψητό pak choi και δώστε τα πάντα ένα καλό μίγμα επάνω. Σερβίρετε τα φιλέτα σκουμπρί, από την πλευρά του δέρματος, πάνω από τη σαλάτα της Ταϊλάνδης. Γαρνίρετε με τα φιστίκια.